Un establecimiento #TIF es una instalación de sacrificio, abasto, conservación o transformación de cárnicos que goza de inspección sanitaria permanente por médicos veterinarios del Senasica
Un dato interesante es que algunos establecimientos tienen diversos giros; 297 plantas producen embutidos y cárnicos, 224 se dedican al corte y deshuese, 203 son frigoríficos, 174 son rastros y 17 son centros de distribución.
Cabe resaltar que el 70 por ciento de las plantas TIF genera cárnicos para consumo nacional, mientras que el 30 por ciento restante se destina a 65 mercados internacionales como son: Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Hong Kong y China.
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